Как назвать кафе?

Аватара пользователя
coins
Пользователь
Сообщения: 894
Зарегистрирован: 17 фев 2016, 05:20

Как назвать кафе?

Сообщение coins » 24 апр 2018, 06:39

Спасибо огромное! Очень признателен за помощь....

Аватара пользователя
островок
Пользователь
Сообщения: 1007
Зарегистрирован: 09 фев 2015, 19:02

Как назвать кафе?

Сообщение островок » 25 апр 2018, 00:41

Смотрю нормы "до 50 человек" ? Меньше нет.
Уклонися от зла и сотвори благо, взыщи мира и пожени и.

Аватара пользователя
coins
Пользователь
Сообщения: 894
Зарегистрирован: 17 фев 2016, 05:20

Как назвать кафе?

Сообщение coins » 25 апр 2018, 03:41

Ну - раз меньше нет, то так и надо наверное.
Большое спасибо!

Аватара пользователя
Кострома
Пользователь
Сообщения: 647
Зарегистрирован: 02 дек 2014, 22:29

Как назвать кафе?

Сообщение Кострома » 30 апр 2018, 22:25

Ищет подработку молодой архитектор-дизайнер. Может, найдёте друг друга на разработке дизайна кафе?

Аватара пользователя
coins
Пользователь
Сообщения: 894
Зарегистрирован: 17 фев 2016, 05:20

Как назвать кафе?

Сообщение coins » 03 май 2018, 05:29

А можно его контакт в личку? Только мне пока еще долго до дизайна....
И спасибо за помощь!

Аватара пользователя
Квинта
Пользователь
Сообщения: 4257
Зарегистрирован: 24 мар 2015, 19:06

Как назвать кафе?

Сообщение Квинта » 03 май 2018, 08:28

coins писал(а):А можно его контакт в личку? Только мне пока еще долго до дизайна....
И спасибо за помощь!

Сейчас время пролетит - не заметишь. Зато можно спокойно разные варианты дизайна рассмотреть и спокойно выбрать подходящий. И начинать подготовку, без всякого аврала.

Аватара пользователя
островок
Пользователь
Сообщения: 1007
Зарегистрирован: 09 фев 2015, 19:02

Как назвать кафе?

Сообщение островок » 03 май 2018, 08:49

Потихоньку перерабатываю нормы, очень большой объем - увлекает :D
Уклонися от зла и сотвори благо, взыщи мира и пожени и.

Аватара пользователя
Кострома
Пользователь
Сообщения: 647
Зарегистрирован: 02 дек 2014, 22:29

Как назвать кафе?

Сообщение Кострома » 03 май 2018, 12:51

coins писал(а):А можно его контакт в личку? Только мне пока еще долго до дизайна....
И спасибо за помощь!

Не только дизайн. Но и планировочное решение.

Аватара пользователя
coins
Пользователь
Сообщения: 894
Зарегистрирован: 17 фев 2016, 05:20

Как назвать кафе?

Сообщение coins » 03 май 2018, 18:39

Ну собственно - всё будет зависеть от требований закона и от того, какую реально технику и оборудование надо. Последнее должен сказать повар :-)
Вообщем - всё идёт своим чередом.
Большое трям всем за помощь и поддержку.

Аватара пользователя
buratin
Пользователь
Сообщения: 2260
Зарегистрирован: 01 дек 2014, 17:18

Как назвать кафе?

Сообщение buratin » 05 май 2018, 00:33

coins писал(а):Ну собственно - всё будет зависеть от требований закона и от того, какую реально технику и оборудование надо. Последнее должен сказать повар :-)
Вообщем - всё идёт своим чередом.
Большое трям всем за помощь и поддержку.

Разобраться стоит на кого оно ориентировано будет.Если кафе -закусочная идеальный вариант формат блинной и пиццерии,договор с качественной кондитерской на пирожные и торты ,хорошая кофемашина обязательна,можно реализовать формат чайной поставив на каждый стол самовар электрический ,заварочный чайник и обычный непакетированный чай,кусковой сахар и предоставив небольшой выбор добавок к чаю:гвоздика,чабрец,липа,мед.Блины с наполнителем: сыр-ветчина,семга,мясо,курица,масло,сгущенка,мед.Высокой поварской квалификации печь блины и в трубочки конвертики складывать не нужно.Под пиццу хорошо бы дровяную печь,то что не в печи не пицца а пироги,пироги впрочем тож дело выгодное и более простое,не нужна сложная печка.Пицца впрочем =пироги.
Формат домовой кухни или ресторанчика семейного крайне гемморойное дело,тут одной печкой и блиницами не отделаешься:духовые шкафы,плиты и т.д и т.п.Квалификация повара должна в таком случае быть высокой,выбор продуктов огромный,условия хранения разные.Задач повару придется решать одновременно несколько и комплексно.Интерьер нужный могу сфоткать у нас,роспись по штукатурке неплохо смотрится,да и разрисовать котами -поварами можно всякими.Или в Смоленске будешь мож проездом покажу .У самого кстати диплом повара валяется,полученный еще до армии.Так ,что считай повар сказал)))))

Аватара пользователя
coins
Пользователь
Сообщения: 894
Зарегистрирован: 17 фев 2016, 05:20

Как назвать кафе?

Сообщение coins » 05 май 2018, 00:58

Формат не кафе впринципе - а скорее кулинария. Но с нормальными блюдами. Ориентировано на жителей ЖК, в котором заведение и находится. То есть - посетитель может как домой с собой забрать так и на месте покушать - попить кофе. Плюс - детские праздники и мероприятия. Очень востребовано (как мне кажется) именно такое - с работы зашел, купил что то и пошел дома есть - когда нет времени готовить. ПО вечерам - скажем с 19.00 - барчик, где можно и рюмку пропустить - но в отдельном от детей зале. Как раз пиццерию - блинную не хочу, потому что сильно сузит круг посетителей. То есть - они там конечно будут, но....
То есть - формат всё таки ближе к семейному заведению + выпечка там своя. Понятно - что обородования будет нужно много....

Аватара пользователя
островок
Пользователь
Сообщения: 1007
Зарегистрирован: 09 фев 2015, 19:02

Как назвать кафе?

Сообщение островок » 06 май 2018, 18:58

Это просто песня! Читаю эти нормы как стихи Гумилева! "Для систем инженерного оборудования применяются щиты автоматизации в соответствии с указаниями Главмонтажавтоматики Минмонтажспецстроя СССР".
Уклонися от зла и сотвори благо, взыщи мира и пожени и.

Аватара пользователя
Квинта
Пользователь
Сообщения: 4257
Зарегистрирован: 24 мар 2015, 19:06

Как назвать кафе?

Сообщение Квинта » 06 май 2018, 19:47

островок писал(а):Это просто песня! Читаю эти нормы как стихи Гумилева! "Для систем инженерного оборудования применяются щиты автоматизации в соответствии с указаниями Главмонтажавтоматики Минмонтажспецстроя СССР".

:D Чем длиньше название конторы, - тем солиднее и качественней товар. :)

Аватара пользователя
coins
Пользователь
Сообщения: 894
Зарегистрирован: 17 фев 2016, 05:20

Как назвать кафе?

Сообщение coins » 07 май 2018, 00:51

Дауж! А что делать тем, кто живет в пост-советском мире. Кстати - а эти нормы они какого характера? Рекомендательные или обязательные?

Аватара пользователя
островок
Пользователь
Сообщения: 1007
Зарегистрирован: 09 фев 2015, 19:02

Как назвать кафе?

Сообщение островок » 07 май 2018, 01:44

Что-то обязательное, а что-то рекомендуемый минимум, то есть больше можно (это называется проектные условия), а меньше нет.
А нормы те действительно от 92 года (по второй ссылке), но они выходят везде, может не обновлялись? А по первой ссылке более новое, прям новейшее, но там и не так подробно... Что-то пересекается, но что-то нет.
Уклонися от зла и сотвори благо, взыщи мира и пожени и.

Аватара пользователя
coins
Пользователь
Сообщения: 894
Зарегистрирован: 17 фев 2016, 05:20

Как назвать кафе?

Сообщение coins » 08 май 2018, 19:02

Из чего я исхожу вообще. В моем доме есть аналогичное заведение. Работают с 9.00 до 21.00 В будний день зимой я насчитал около 140 покупателей за день. Средний чек везде описан как 600-700 рублей. Повторю - это не классическое кафе, блюда готовят заранее (хоть и красивые, вкусные и с претензией). В комплексе до 1400 квартир. Получается, что если средняя прибыль с покупателя 200 хотя бы рублей и пусть будет всреднем 100 покупателей - это дает операционную прибыль в 600 тыр в месяц.
В комплексе 1400 квартир. Но у нас и дорогое это кафе - то есть реально прямо дорогое.
Там где строят квартир будет около 2000. Правда - сдаваться дома будут до декабря 2019. Два многоподъездных дома будут сданы в декабре 2018 (с отделкой).
Соответственно - задача на 2019 год это запустить кафе и вывести его на точку безубыточности :-). Как то - так?

Вернуться в «Флудилка»



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited :: Русская поддержка phpBB :: ProSilverOnTheRocks by HaNNF :: Часовой пояс: UTC+03:00
cron
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика